Vinnařské pojmy

DAC

DAC (Districtus Austriae Controllatus) je zkratka pro geografické určení původu vín v Rakousku. Vína usilující o označení DAC kontrolují reginální

Vinné odrůdy

Dameron

Původ: Francouzská modrá odrůda, je pěstována v departementech Aube, Haute-Marne, Vosges a Jura. Dameron je mezi 16 odrůdami, které vědci v roce

Vinnařské pojmy

dégorgement

dégorgement (degoržování) neboli odstranění kalů odstřelením tlakem CO2 z podchlazené lahve.

Vinnařské pojmy

degoržování

viz degorgement

Vinnařské pojmy

dekantace

oddělení kapaliny od usazených pevných částí pomocí opatrného přelití.  

Vinnařské pojmy

dekantér

Dekantér je speciální skleněná nádoba určená k dekantaci/provzdušnění vína. Základním principem dekantéru je co největší plocha hladiny vína aby víno

demi sec

Rozdělení podle obsahu cukru  – demi sec – 33 až 50 gramů cukru na litr

Vinné odrůdy

Devín

Devín/Děvín (zkratka De) je moštová odrůda révy vinné (Vitis vinifera), určená k výrobě bílých vín, která byla vyšlechtěna na Slovensku,

Vinné odrůdy

Diolinoir

Původ:Autochtonní odrůda švýcarského kantonu Valais. Vyšlechtil ji roku 1970 v Pully ve vinařství Caudoz André Jaquinetem křížením odrůd Rouge de Diolly

Vinné odrůdy

Doral

Původ: Bílá odrůda, je vysázena až na vyjímky jen ve Švýcarsku, kde byla také vyšlechtěna křížením Chasselas a Chardonnay ve

Vinné odrůdy

Dornfelder

Původ: Pochází z Německa, je to kříženec odrůdy Helfensteiner (kříženec Pinot précose noir x Trollinger) a Heroldrebe (kříženec Portugal   x  Frankovka).

Vinnařské pojmy

doux

Rozdělení podle obsahu cukru  – doux  – nad 50  gramů cukru na litr

Vinné odrůdy

Duras

Původ: Autochtonní modrá odrůda, původ v regionu Tarn v departementu Ariege. Pochází z divoké révy z okolí lesů v Grésigne anebo z křížení této révy s jinou.

Vinné odrůdy

Dureza

Původ: Francouzská modrá odrůda původem z Ardeche. Odtud se rozšířila do Isere a Drome. Není klasifikována, nerozšířila se, je na okraji

Vinné odrůdy

Durif

Původ: Pochází z regionu Dauphiné – po devastaci tamních vinic fyloxerou (1877) a peronosporou (1910) se v regionu objevily dvě nové odrůdy: