Chianti

Chianti je červené víno vyráběné v Itálii v Toskánsku ve stejnojmenném regionu, konkrétně v provinciích Arezzo, Florencie, Pisa, Pistoia, Prato a Siena. Počátky jeho produkce sahají do 13. století.

Chianti

Typická slámou opletená láhev zvaná fiasco

Chianti je víno, které se vyrábí „kupážováním“ několika vybraných odrůd. Originální recept se bohužel nedochoval. Předpokládá se však, že šlo o směs odrůd, které se v 18. století v oblasti Chianti a jinde v Toskánsku s oblibou pěstovaly a byly vysazovány na velkých plochách, např. Canaiolo, Sangiovese, Mammolo a Marzemino. Autorem prvního dochovaného receptu, tzv. Ricasoliho recept z poloviny 19. století, je baron Bettino Ricasoli. Jeho recept z roku 1874 byl založen na následující směsi odrůd: 70 % Sangiovese, 15 % Canaiolo, 10 % Malvasia bianca a 5 % dalších místních bílých nebo modrých odrůd.

V pozdějších letech došlo k několika významným úpravám receptu. V roce 1967 byl oficiální recept vládním nařízením upraven a k základu, který tvořil 70% Sangiovese, bylo povoleno přidávat 10–30% z odrůd Malvasia/Trebbiano. Tento trend se ale od r. 2006 již netýká všech Chianti, je totiž zakázáno přidávat do vín Chianti Classico bílé odrůdy (Malvasia, Trebbiano). V roce 1995 došlo ještě k jedné významné úpravě původního receptu. Od tohoto roku je možné vyrábět Chianti z 100% Sangiovese. Zároveň je povoleno, že vína, která dnes nesou označení Chianti, musí být vyráběna ze základu, který tvoří alespoň 80% Sangiovese.

icon-car.pngKML-LogoFullscreen-LogoQR-code-logoGeoJSON-LogoGeoRSS-LogoWikitude-Logo
Chianti

načítám mapu - prosím čekejte...

Chianti 43.769560, 11.255814
Aktuální informace ze světa vína najdete také na našem Facebooku.